Ved hjælp af en hollandsk ovn til at lave paella kræver en anden teknik , men resultaterne er sammenlignelige med dem, der opnås ved hjælp af den traditionelle metode . Vælg en ovnfast gryde med mindst en 6- qt . kapacitet , der måler omkring en fod bred og en langskaftet ske til omrøring . Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit , og placere en ovn rack til det næste niveau ned under midten . Dette trin illustrerer en vigtig forskel mellem at tilberede paella i en hollandsk ovn og i en Paellera . Traditionel paella er lavet udelukkende på toppen af ovnen eller anden opvarmning enhed og ikke overføres til ovnen i efterbehandling.
Opskrift Ingredienser
Ingredienserne i paella lavet i en hollandsk ovn er de samme som dem, der er krævet i opskrifter skrevet med en traditionel Paellera . I alle paella opskrifter , kort - kornet arborio eller Valencia ris er grundlaget for fadet , og alle smagsstoffer er standard. En kombination af krydderier danner paella s smag base eller sofrito . Dette er normalt består af løg , hvidløg og tomat. Yderligere ingredienser, såsom kød, fisk og pølse varierer per region , og kan omfatte hummer kød eller kanin . Andre grøntsager såsom grønne bønner , artiskokker eller lima bønner er brugt i traditionel paella og kan bruges i en hollandsk ovn , så længe de er forkogte før du tilføjer dem til den endelige bagning.
forberedelse
En traditionel paella pande giver nok plads og minimerer fortrængning ingredienserne. De mange ingredienser tilsættes på en sådan måde , at de ikke kvæle ris. Det er vigtigt at sprede ris i et meget tyndt lag over hele bunden af gryden for at sikre, at hver korn kokke til perfektion , og at det absorberer smag af alle de andre ingredienser tilsat det under tilberedningen . Paella udarbejdet i en hollandsk ovn er mere af en gryderet eller en gryderet end en samling af opskriften klassiske ingredienser, der har et hovedformål med aroma ris og der returneres til paella pande for den endelige opvarmning. Hollandske ovne har også låg, som kun anvendes under sidste hvilested periode, hvor gør det i en traditionel gryde.
Overvejelser
modsætning til en Paellera hvor væsker disributed tværs en bredere madlavning overflade fordampe hurtigt , en hollandsk ovn bevarer mere af denne væske , herunder saften fra tomater og hønsefond , hvilket gør det unødvendigt at holde tilføje mere som ris kokke. Forberedelse ingredienser og flytte dem til et andet område af panden er ikke muligt i en hollandsk ovn , hvilket gør det nødvendigt at holde små skåle og tallerkener i nærheden til at holde hver ingrediens som det er kogt . Toasting det nederste lag af paella er heller ikke muligt i en hollandsk ovnen under bagningen , en ønsket effekt, når madlavning det i en Paellera .
Hoteltilbud
