forkant med en kniv sløver af slitage, deformering eller chipping . Knive med en blødere temperament modstå skår , men skæret nedslides langsomt , blive rundet under brug. Når kørt over ben eller glas, en kniv kant ofte vender. Strøg denne type klinge på en honing stål retter eller nulstiller forkant , genoprette skarphed uden slibe en ny overflade. Nogle moderne knive lavet af specielt hårdt stål eller keramiske kompositter udkonkurrerer ældre kniv stilarter, når udskæring , men de tynde kanter stump eller chip hurtigt på hårde overflader såsom glas eller ben. Ved hjælp af et dyrt kniv på glas eller akryl kan straks beskadige kniven.
Skærebrætter
Traditionelle hårdttræ skærebrætter rumme op til mange års hårdt brug og bevare en knivsæg ved let gav til bladet . Når fibrene i træet del , kanten af bladet glider igennem med lidt skader. Nedskæringer i træet kan havnen bakterier , men nogle undersøgelser viser, at den er fanget vragrester præsenterer nogle sundhedsmæssige farer. Et skærebræt for svært at ar giver færre skjulesteder for bakterier , men sløver en kniv meget hurtigere end en blødere bord. Europæiske og amerikanske knive nulstille nemt med en honing stål, men hårde skærebrætter kan ødelægge kanterne af hårdere asiatisk bestik.
Akryl
akryl plast vejer omkring halvt så meget som glas, men holder op at påvirke stress 17 gange så insisterende , ifølge San Diego Plastics , Inc. Klar, fleksible akryl erstatninger for vinduesglas i mange arkitektoniske anvendelser. Tykke acrylplader kan rumme op til virkningen af kugler. Redskaber, der skal skære metal vil også skære akryl, men køkken - kniv stål mangler både formen og hårdhed til at skære disse materialer. Den stærke punkt af en kniv kan score en linje på tværs akryl, men en kniv tynde forkant sløver eller deformerer , når køre på tværs af brættet .
Sanitet
et skærebræt blødt nok til at bevare kant af en kniv kan øge chancerne for madforgiftning. Enhver skærebræt med at skære ar kan harbor salmonella og andre farlige patogener , ifølge University of Missouri Extension. Hvis et træ eller plastik skærebræt har nedskæringer for dybt til at rengøre, smide brættet væk. Glas eller akryl plader gøre mere skade på knivblade , men gør et sikrere valg til at skære kød, fisk og fjerkræ . Et desinfektionsmiddel lavet af 2 teskefulde af klor blegemiddel og 1 liter vand renser glas, plast eller træplader ; almindelig sæbe og vand , men vil ikke dræbe bakterier.
hoteltilbud
