En molcajete (udtales mole-cah-heh-teh) er en traditionel mexicansk stenmorter og støder, der bruges til at male krydderier, urter og andre ingredienser til en pasta eller pulver. Molcajetes er lavet af vulkansk sten, såsom basalt eller andesit, og er ofte håndskåret. De kommer i forskellige størrelser, fra små til meget store. Større størrelser kan bruges til at lave salsaer, guacamole og andre dips.

For at passe på din _molcajete_ kan nogle enkle trin forlænge dens levetid og holde den i god stand. Sådan gør du:

1. _Krydder molcajete_

Før du bruger din _molcajete_ for første gang, er det vigtigt at krydre den. Denne proces hjælper med at fjerne eventuelle løse partikler eller støv og skaber en glat slibeoverflade. Følg disse trin for at krydre din molcajete:

- Vask _molcajete_ og _tejolote_ (støberen) grundigt med varmt vand og et mildt rengøringsmiddel.

- Skyl grundigt for at fjerne rester af vaskemiddel.

- Lad _molcajete_ og _tejolote_ tørre helt.

- Læg en håndfuld ukogte ris i _molcajeten_.

- Brug tejoloten til at male risene til det bliver et fint pulver.

- Kassér rispulveret og skyl _molcajete_ og _tejolote_ med varmt vand.

- Lad det tørre helt igen.

2. _Brug af din molcajete_

Når du bruger din _molcajete_, skal du undgå at slibe hårde eller skarpe genstande, da de kan beskadige overfladen. Hold dig til at male blødere ingredienser som krydderier, urter og grøntsager. For at bruge _molcajete_:

- Læg de ingredienser, du vil male, i _molcajeten_.

- Brug _tejolote_ til at male ingredienserne i en cirkulær bevægelse.

- Påfør forsigtigt tryk og flyt _tejoloten_ jævnt rundt om _molcajeten_ for at sikre ensartet slibning.

- Fortsæt med at male, indtil du når den ønskede konsistens.

3. _Rengøring og pleje af din molcajete_

Efter hver brug er det vigtigt at rengøre og pleje din _molcajete_ for at bevare dens tilstand og forhindre vækst af bakterier. Sådan gør du:

- Skyl _molcajete_ og _tejolote_ med varmt vand umiddelbart efter brug.

- Undgå at bruge skrappe rengøringsmidler, da de kan beskadige stenen.

- Brug en blød klud eller en børste med bløde børster til at fjerne madrester, der sidder fast.

- Lad _molcajete_ og _tejolote_ tørre helt.

- Hvis _molcajeten_ absorberer pletter eller lugte, kan du bruge en blanding af bagepulver og vand til at fjerne dem. Lav en pasta med bagepulver og vand, påfør den på de plettede områder, og lad den sidde i et par minutter. Skyl det grundigt og lad det tørre.

4. _Opbevaring af din molcajete_

Når de ikke er i brug, skal du opbevare dine _molcajete_ og _tejolote_ på et køligt, tørt sted. Hold den væk fra direkte sollys eller kilder til fugt, da dette kan få stenen til at revne. Undgå at stable tunge genstande oven på _molcajeten_, da det kan beskadige stenen.

Ved at følge disse plejeinstruktioner kan du sikre, at din _molcajete_ holder i årevis og forbliver en værdifuld tilføjelse til dit køkken.