At ryge sild er en fantastisk måde at konservere den og tilføje en lækker røget smag. Det er en forholdsvis nem proces, men der er et par ting, du skal vide, før du går i gang.
- Friske sildefileter
- Salt
- Brun farin
- Sort peber
- Hvidløgspulver
- Løgpulver
- Røget paprika
- Cayennepeber
- Æbletræflis
1. Forbered silden. Fjern hoved, hale og indvolde fra silden. Skyl fileterne under koldt vand og dup dem tørre.
2. Lav saltlagen. I en stor skål kombineres 1/2 kop salt, 1/2 kop brun farin, 1 tsk sort peber, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk løgpulver, 1 tsk røget paprika og 1/4 tsk. af cayennepeber. Tilsæt sildefileterne til saltlage og rør til belægning.
3. Sildene. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl i mindst 4 timer eller natten over.
4. Udblød æblespånerne. Læg æblefliserne i en skål og dæk med vand. Læg i blød i mindst 30 minutter.
5. Røg silden. Forvarm en kulryger til 225 grader Fahrenheit. Dræn æblefliserne og tilsæt dem i rygeren. Læg sildefileterne på rygeristen og ryg i 2 timer, eller til fisken er gennemstegt og flager let med en gaffel.
6. Server silden. Server den røgede sild med det samme med dine yndlingssider, såsom kiks, ost, brød eller grøntsager.
- Hvis du ikke har en kulryger, kan du også ryge silden i en el-ryger.
- Når du ryger sild, vil farven på den færdige fisk afhænge af, hvor længe du ryger den. For en let røg, ryg silden i 1 til 2 timer. For en stærkere røg, ryg silden i 3 til 4 timer.
- Røget sild er en fantastisk tilføjelse til salater, sandwich og pizzaer. Den kan også bruges som forret eller snack.
- Opbevar røget sild i køleskabet i op til 2 uger.
