Ingredienser:
- 3 æggehvider
- 1 kop granuleret sukker
- 1 tsk fløde tatar
- 1/2 kop vand
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner:
1. Pisk æggehvider, tatarcreme og vaniljeekstrakt i skålen med en røremaskine udstyret med piskeristilbehøret, indtil der dannes bløde toppe.
2. Kombiner perlesukker og vand i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme under omrøring, så alt sukkeret opløses, og blandingen bliver klar og ravfarvet.
3. Tag den af varmen og lad den køle af i et minut.
4. Mens røremaskinen kører på lavt niveau, hældes den varme sukkerblanding gradvist i en jævn stråle i den piskede æggehvideblanding.
5. Pisk højt indtil marengsen er blank og der dannes stive toppe, normalt omkring 5-10 minutter.
6. Når din skumglasur er stiv og skinnende, er den klar til brug!
Tips til fremstilling af skumglasur:
- For at sikre, at dine æggehvider er pisket ordentligt, skal du kontrollere, at de kan danne stive toppe. Hvis de ikke er helt stive nok, fortsæt med at slå dem i et par sekunder mere.
- Når du hælder den varme sukkerblanding i gradvist, skal du sørge for at tilsætte den langsomt for at forhindre, at æggehviderne stivner.
- Skumglasur holder godt til varme og fugtige forhold. Dette gør det til et godt valg af frosting til sommerens fester.
- Hvis din glasur ser ud til at være en smule for stiv, når du har nået den stive top, tilsæt gradvist en teskefuld eller to vand. Sørg for at justere omhyggeligt og undgå at tilføje for meget!
