1. Lad tamales køle helt af.
2. Læg tamales i et enkelt lag på en bageplade.
3. Frys tamales i mindst 2 timer eller natten over.
4. Når tamales er frosne, overfør dem til en lufttæt beholder.
5. Tamales kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
Sådan genopvarmes frosne tamaler:
1. Tag tamales ud af fryseren og lad dem tø op natten over i køleskabet.
2. Alternativt kan du lægge de frosne tamales i et mikroovnssikkert fad og mikroovne på lav effekt, indtil de er gennemvarme.
3. For at genopvarme tamales i en dampkoger skal du fylde bunden af en dampkoger med vand og bringe den i kog. Læg tamales i dampkogeren og dæk med låg. Reducer varmen til lav og damp tamales i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
