Ingredienser
• Tamales (hjemmelavet eller købt i butikken)
• Vand
• En stor bradepande eller bradepande med låg
• Aluminiumsfolie
• Valgfrit:Cornhusk eller pergamentpapir
Instruktioner:
1. Forbered bradepanden.
• Hæld 1-2 tommer vand i en stor bradepande eller bradepande.
• Placer en damprist eller et dørslag inde i gryden, og sørg for, at den er lidt hævet over vandet. Du kan også krølle aluminiumsfolie til kugler og fordele dem på bunden af gryden for at hæve det dampende rist/dørslag.
• Dæk gryden med aluminiumsfolie for at fange dampen.
2. Arranger tamales.
• Fjern skallerne fra tamales, hvis de ikke allerede er åbne.
• Placer tamales lodret, med den åbne side opad, i dampkogerstativet eller dørslaget, og sørg for, at de ikke overfylder gryden.
3. Dæk og damp.
• Dæk panden med den forberedte aluminiumsfolie.
• Sæt gryden i ovnen, og start med at dampe tamales i ca. 30-45 minutter ved 350°F (177°C). Damptiden kan variere afhængigt af størrelsen og typen af tamales, så tjek om de er færdige, før de tages ud af ovnen.
• For ekstra smag og fugt, tilsæt en smagfuld væske såsom kylling eller grøntsagsbouillon til vandet i gryden.
4. Tjek og server.
• Efter cirka 30 minutter skal du kontrollere tamales for at se, om de er kogte. For at gøre dette skal du forsigtigt fjerne en tamale fra midten af gryden og åbne skallen lidt. Masaen indeni skal være fast og let trække væk fra skallen.
• Hvis masaen ikke er fast eller stadig virker dejagtig, fortsæt med at dampe i yderligere 10-15 minutter.
5. Hvil og nyd.
• Når tamales er kogt, tages panden ud af ovnen og forsigtigt tages tamales ud af dampkogeren.
• Lad dem hvile et par minutter før servering, så de kan køle lidt af.
Tip:
- Hvis du ikke har et dampstativ, kan du bruge et dørslag af metal eller endda sammenkrøllet aluminiumsfolie som et midlertidigt stativ.
- Alternativt kan du pakke individuelle tamales ind med frisk majsskal eller bagepapir, før du lægger dem i dampkogeren, så de ikke klistrer til hinanden.
- For et sprødt majsskal bør du pensle skallerne med en smule olie, inden de dampes.
Nyd dine hjemmelavede eller købte tamales med dine yndlings toppings såsom creme fraiche, guacamole, salsa eller muldvarpesauce. Dampning af tamales i ovnen er en simpel teknik, der giver luftige, smagfulde resultater hver gang.
