Dig hvidløg pærer i sensommeren eller det tidlige efterår , når bladene begynder at dreje gul og dø. Hæng løgene i en mørk godt ventileret område for 2 til 3 uger , eller indtil de stilke og ydre dækning af pærerne er helt tørre. Skær bladene og dæmme tilbage til 2 inches og gemmer i en løs taske eller kasse, der giver masser af luftcirkulation. Braid stilke til at hænge bundter af hvidløg , hvis det foretrækkes.
2
Tør hvidløg i en fødevare dehydrator eller i ovnen indstillet på ikke mere end 140 grader F. Skræl og hak hvidløgsfed og sprede enkelt fil på en bagere ark. Tør indtil de er sprøde , men ikke brændt. Når tørret , opbevares i en forseglet lufttæt beholder.
3
Make hvidløg pulver eller hvidløg salt fra den tørrede hvidløg . Pulver tørret hvidløg i en foodprocessor eller blender og opbevares i en lufttæt beholder. Gør hvidløg salt ved at blande en del pulveriseret hvidløg til fire dele salt og blande i flere sekunder med en blender. Opbevares i en lufttæt beholder i køkkenskabet .
4
Frys hvidløg ved at hakke eller hakkes frisk hvidløg og frysning i en fryser taske. Frys hele hvidløg i en fryser pose , og træk de enkelte fed efter behov. Hvis du foretrækker hvidløg og olie , hakkekød hvidløg og puré en blanding af en del hvidløg og to dele olie. Opbevares i fryseren og skeen ud efter behov for opskrifter kræver frisk hvidløg .
5
Store fed hvidløg i hvidvin eller eddike og opbevar i køleskabet. Anvendelse i supper og saucer til at tilføje hvidløg smag .
6
Vær forsigtig med at forberede hvidløg i olie. Det er fint, hvis du agter at bruge olien højre væk, eller hvis du ønsker at holde olien i fryseren , men hvidløg i olie bør ikke opbevares ved stuetemperatur. Hvidløg er lav i syre , og når det kombineres med varme temperaturer og manglen på ilt i olien, betingelser er prime for udviklingen af botulisme .
Hoteltilbud