Frugt smager sødt grund af de naturlige sukker, der findes inden for sit kød. Simple sukkerarter , såsom fructose , har en sødhed er større end tabellen sukker og giver kroppen en naturlig energikilde. De fleste modne frugter er en kombination af vand , sukker, fiber , mineraler, vitaminer og enzymer. Den moden frugt , sødere det er indtil det begynder at nedbrydes.
Umodne frugter
Selvom modne frugter indeholder naturligt sukker , disse sukkerarter ikke findes i store mængder i umodne frugter . Mens umodne frugter stadig indeholder vand , fibre , vitaminer, mineraler og enzymer , indeholder den også stivelse , hvilket ikke er sød, ikke har en masse af smag og har en melet tekstur. Derudover umodne frugter har tykkere cellevægge end de modne frugter , som kan gøre det umodne frugter sej eller hård. Det høje indhold af stivelse i umodne frugter er derfor, det ikke har den samme rige smag som moden frugt .
Modningsprocessen
Under modningsprocessen , frugt producerer en gas kaldet ethylen. Denne gas signalerer produktion af enzymer, der nedbryder både pektin, eller den "lim " , der holder frugt celler sammen, og cellevægge , en proces, der blødgør frugt , samt vende stivelse til sukker. Disse enzymer producerer også pigmenter, der forårsager frugt til at skifte farve og nedbryde syre , der forårsager bitterhed.
Beskadiget Frugt
Ethylen ikke kun opstår som en del af den naturlige modning proces, men også finder sted, når et stykke frugt er beskadiget. Denne produktion af ethylen ved beskadigede frugt er grunden beskadiget frugt påvirker modningsprocessen omgivende frugt. Klip eller knuste frugt kan tvinge omgivende frugt til at begynde modningsprocessen , hvilket styrker deres naturlige sødme.
Hoteltilbud
