? Cleavers er store, tunge arbejdsheste i en kok køkken . De har hårde kanter og hårde knive til at skære igennem grøntsager , bløde knogler og hele fisk . Nogle ekspertise er nødvendig for at udøve en cleaver effektivt, men de gør vanskelige opgaver hurtigere og nemmere. Kig efter den bedste kvalitet spaltekniven du har råd til , fordi bladet vil holde sin kant bedre. Og aldrig sætte din Cleaver i opvaskemaskinen. Classic Cleaver

cleaver brede , firkantet klinge, vægt og tykkelse giver det styrke til tunge køkken opgaver, men ikke meget fleksibilitet til sarte blomstrer . Klassiske burresnerre bruges til at hakke gennem hårde fødevarer, herunder knogle. Den tunge klinge bruges også til at mash eller pulverisere hvidløg og knuse de frø, der anvendes til at krydre nogle opskrifter .
Japansk Cleaver

Den japanske fisk Cleaver kaldes en deba bocho , og de ​​bedste af dem er håndlavede i en 700 -årig tradition. Det deba bocho har en bred , vinklet blad , der kommer til et punkt. Det typisk har et træskaft modelleret for sikkerhed og et behageligt greb. De burresnerre bruges til at smække hovedet af fiskene , en af ​​de vigtigste ingredienser i japansk madlavning. De vil også skære igennem hummer skaller, frosne fisk og hårde fødevarer som græskar og er uundværlige i rå fødevarer forberedelse . Deba bocho nemt skære igennem den hårde rodfrugter standard i den japanske kost.
Kinesisk Cleaver

Lavet af stål, de bedste kinesiske burresnerre er høje kulstofstål der er stærk nok til at hakke gennem lys knogle og der vil holde en skarp kant længere tids brug. Hvis du har en rustfri stål Cleaver , ikke bruge det på ben , fordi det kunne spænde eller knække. Rustfrit stål burresnerre er fine til at hakke grøntsager. En god Cleaver i hænderne på en erfaren kok kan vise sig delikat, dekorative vegetabilske skræl til pynt retter samt filet kød fra knogler og udfører tungere arbejde måltid forberedelse og knusende krydderier .
Kokkens knive og Santoku

kokkens kniv ligner en cleaver , men der er vigtige forskelle . Dens klinge kurver opad på spidsen , og rygsøjlen eller bagsiden af ​​bladet er bred . Disse design funktioner giver kokken til at rocke kniven frem og tilbage til hurtigt at hakke grøntsager og samtidig forhindre vrikke i bladet , der ville gøre det mindre præcise . Chef knive anvendes til en bred vifte af findeling , udskæring og andre køkken opgaver. Santoku er japansk kokkens knive , der ser noget som burresnerre . De er mere firkantede end en almindelig kokkens kniv , men er også MP . De anvendes til snitning , udskæring og tynde snit , selv for frugt. Den bredere blad lader kokken skub hakket mad fra skærebrættet i en gryde eller skål .
Hoteltilbud