God mad inviterer en sanselig oplevelse. Temmelig selvom en parabol af salat greens , oliven og fetaost måtte være, og dog frisk det smager , når du tilføjer bid og smag i form af en forbinding du bringe alle dine sanser i spil. Forbindinger er ikke forbeholdt krydrede kurser enten ; en støvregn af ægte balsamico og en antydning af chili på is er en åbenbaring. Kend dine dressinger og deres evner, og tilføje flere pift til dit køkken . Balsamico

Ægte balsamico eddike er lavet i den italienske provins Modena , idet mere end 30 år at nå sit sirupsagtig glathed og rige smag . Balsamic.com beskriver, hvordan arbejderne simre druesaft på en lav varme for at reducere det , og tilsæt gær til gæring. Den gærede saft er beriget med en " madre " kultur , eller " mor " - en lille mængde af vintage balsamico, derefter lagret i alderen tønder forskellige træsorter såsom kastanje, kirsebær og brombær . I årenes løb saften langsomt fordamper og dekanteres over i progressivt mindre fade, resulterer til sidst i den rige , søde balsamico værdsat i hele verden.
Balsamico på eget

balsamico eddike giver en unik smag til vinaigrette dressinger, men det har sin egen sang at synge og bruges bedst på egen hånd. Giv en lille skål af balsamico eddike som dip til rå grøntsager crudités eller rå fisk. Støvregn det på desserter , slather det på ristede grøntsager eller reducere den yderligere at tilføje en sirupsagtig tang til kød-eller grøntsagsretter , for en fuld smag , der ellers maskeret ved tilsætning af olier eller urter i standard forbindinger.

vinaigrette Dressing

varianter af vinaigrette forbindinger er afledt fra tilsætning af eddike til olie og forholdet mellem den ene til den anden , og alle krydderurter eller krydderier du holder af at tilføje. Valnød, sesam , oliven , jordnøddeolie eller solsikke olie gøre gode dressing ingredienser, og du kan tilføje urter, hakket hvidløg , krydderier og sennep . Gordon Ramsay foreslår at blande en af ​​nøddeolie med en lighter solsikkeolie for subtile smag , og til at bruge lettere eddiker såsom ris vin eller blot nogle hvidvin for at reducere den sure smag.
Lagring Eddike - baserede forbindinger

Blend vinaigrette dressinger og opbevares i en lufttæt krukke i køleskabet i op til to uger . Giv flasken en god ryste før hver brug. Ægte balsamico er over 30 år og er aftappet i mørkt glas for at beskytte den mod lys. Det vil holde i årevis, hvis du gemmer det i et køligt, mørkt sted . De billigere sorter enten eddike føjet til dem eller har så længe det traditionelle produkt ikke alderen , men de er tilstrækkelige, hvis dit budget ikke vil tillade dig at give de dyrere sorter.