I food service branchen , hvis du har gået ind i et køkken, hvor maden er tilberedt for det offentlige forbrug , så har du sandsynligvis set mindst én tre -rums vask. Disse typisk rustfrit stål dræn er brede stykker udstyr med dræn boards monteret på hver ende og tre individuelle dræn side om side i midten. Du tror måske , at de tre dræn er simpelthen der for at give mere plads til at vaske snavset service , men fødevaresikkerhed standarder kræver, at de tre kamre bruges til særskilte formål. Kendskab til den korrekte procedure vil hjælpe dig med at køre en sikker køkken operation . Clean Før brug

Når du bruger tre -rums vask til opvask bør du altid rene og desinficere vasken ordentligt før hver brug. Det kan have været brugt til at tø råt kød eller vaske snavsede grøntsager i prep før dets tilsigtede anvendelse , så for at minimere enhver chance for krydskontaminering , skal du rengøre det grundigt. Rengøring af tre rum vask er en simpel proces . Ved hjælp af varmt vand , bør du skylle ud hver vask og bruge en kommerciel steriliseringsmidlet designet til brug i en fødevare prep område at vaske alle overflader. Dette inkluderer alle tre dræn og dræn boards. Rengør håndtagene på vandhaner , også. Skyl hele vask med rent vand og lad det dræne uden tørring. Nu vasken er klar til vask.
Wash Rum

Forudsat din beskidte tallerkener vil blive hentet fra venstre side af vasken på afløbet , der er monteret til venstre for yderste venstre rum , vil dette første vask være din vask rum . Denne vask er fyldt med varmt sæbevand for rent faktisk at vaske de beskidte tallerkener . Vandet skal være mindst 95 grader Fahrenheit , men ikke varmt nok til at skolde hænderne. Sæben du bruger, kan variere , men det anbefales , at du bruger en designet til tunge opvask . Du vil oversvømme retter i vandet og krat med skuresvampe , svampe eller andre emner designet til at rense retter.
Rinse Rum

midterste rum på en tre -compartment vask er altid skylning vasken. Skyllevandet område indeholder også varmt vand på mindst 95 grader Fahrenheit . Det bør ikke have nogen anden substans i det. Fordyb de vaskede retter i skylning vasken for et par øjeblikke og give alle sæbe eller løs snavs at vaske og derefter trække dem ud af vandet og flytte dem til den tredje afdeling . Vandet i skylning vasken kan begynde at få skyet efter flere retter er blevet vasket . Lad ikke skylle vasken bliver for beskidt og erstatte vandet med klare, varmt vand, når det er nødvendigt.
Rengøringssletning Rum

tredje vask i tre -rums vask er sanitizer rum . På trods af den hånd vask og skylning du allerede har gjort , denne ekstra trin sikrer ingen bakterier overlever på de retter eller redskaber, som kan gøre spisende gæster syge. Den sanitizer vasken er fyldt med vand omkring 75 grader Fahrenheit , og det indeholder 50 dele per million af klor eller den anbefalede mængde af andre kommercielle parabol sanitizers . Der er mange på markedet . Du kan også købe testkit for at sikre dine niveauer er korrekte. Vaskes og skylles elementer bør forblive nedsænket i sanitizer vasken for et minut, før at blive fjernet. De bør lufttørres på vedlagte drain bord og aldrig tørres af med et håndklæde. Når det er tørt , de er klar til brug igen .
Hoteltilbud